材料: 麵粉60g、高麗菜100g、柴魚2湯匙、海苔粉少許、七味粉少許、廣島醋醬2湯匙、優格30g

作法

1.高麗菜洗淨、切碎;麵粉以1碗水調勻備用。

2.取2湯匙油放入平底鍋中,開中火待油熱後,將高麗菜均勻舖在鍋中約3分鐘後淋上麵糊改小火煎至熟,即可盛入盤中。

3.優格置入塑膠袋中剪一小孔成擠花袋,取代沙拉醬可減少攝入的油脂;將柴魚及海苔粉及其他醬料舖上作法2中,最後淋上優格即可食用。

所謂大阪燒與廣島燒,其實就是什錦蔬菜煎餅,兩者之間的差異,就在於廣島燒多加了鐵板炒麵,如果想自己做大阪燒,如果沒有燒烤鐵板的話,可以用平底鍋替代,首先將50公克的麵粉與50公克的水在大湯碗裡調勻成麵糊後,將100公克的高麗菜絲、1/2杯的綜合海鮮料(花枝片、蝦仁等)加入一起調勻,再打上1顆蛋,燒烤前將上述材料迅速攪拌均勻,大約攪個30秒左右,就可以將這碗濃稠的什錦麵糊倒入預熱至高溫的鐵板或平底鍋內,倒成約直徑20公分、厚度2公分的圓餅,第一面燒烤約3分鐘後,就可以翻面繼續燒烤3分鐘至完全熟透,食用之前在煎餅表面塗上OKONOMI醬、美奶滋,灑上柴魚片與海苔粉等,就是一份香噴噴的大阪燒什錦煎餅了!除此之外,也有先將麵糊倒入鐵板稍煎,半熟時再灑上高麗菜絲、海鮮料,然後用鏟子翻面略煎後(此步驟需要高超的技巧,否則會配料滿天飛)再翻回來煎一次,最後才灑上柴魚粉跟海苔粉,淋上醬料。

至於廣島燒的作法,就是以後者的作法中,在放了高麗菜絲、海鮮配料後,多加了一項鐵板炒麵一起煎,日本人在吃的時候,都會用一把小小的鐵鏟來切開煎餅,十分有趣,記得要趁熱食用才夠味喔!

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